世界の納豆一覧

朝鮮半島から日本、中国南部、タイ、ラオス、ミャンマー、インド東北部、ネパール、ブータンなど、アジアでは幅広い範囲で大豆を塩を加えることなく発酵させた「納豆」が食されています。
大豆を煮て40℃前後の温度を保っておくと、空気中にある細菌の一種である納豆菌または枯草菌が繁殖して、納豆になります。そのまま食べたり、塩を加えたり、乾燥させたり、またはそれらを組み合わせるなど、さまざまな方法で保存性を高めた加工食品もみられます。納豆は、アジアの大地の恵みである大豆とアジアの風土がもたらした発酵食品です。