ペポ、ミャンマーの納豆【世界の納豆】

ミャンマーの納豆「ベポ」「ぺ」は豆、「ポ」はくさいという意味です。乾いたシダの葉につく納豆菌を利用してつくったペポは、日本の納豆よりやや発酵がすすんでいて、あまり糸を引きません。トウガラシ粉と塩、エシャロットの薄切りといっしょにご飯にかけて納豆飯にしたり、つぶしてスープに入れたり、妙め物に利用したりします。せんべい状の乾燥納豆はミャンマーの家庭の常備品です。